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Elaboración: 

Ingredientes para 2 raciones:

• 325 gramos de fresas.
• 120 g. de azúcar.
• 4 dl. de agua.
• 1 dl. de zumo de limón.
• 2 hojas de menta.
• 2 helados de queso.

Partir en trozos pequeños las fresas lavadas y sin rabos. Colocar en un cazo 125 gramos de fresas junto con el agua, el zumo de limón y el azúcar.
Acercar a fuego medio y llevar a ebullición, dejar cocer tres minutos.
Retirar, dejar enfriar y meter a la cámara tres horas. Colar el líquido y echarles dos hojas picadas de menta. Elegir dos copas hermosas y poner en cada una 100 gramos de fresas troceadas. 
Verter la mitad de la sopa de fresas con la menta picada. 
Depositar encima una bola de helado de queso.