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 Receta Argentina

 

Ingredientes

  • 200 grs. de panceta

  • 500 grs. de mondongo

  • 500 grs. de tripas

  • 4 chorizos colorados (recomienda marca: Rondeños)

  • 2 kgs patitas de chancho

  • 1 1/2 kg de duro

  • 2 kg zapallo

  • 1 1/2 kg de maíz molido

  • 750 grs. de porotos pallares

 

 

Modo de hacerlo

 

Lavar el maíz y porotos, remojar desde al día anterior; cocinar las patitas y tripas (juntas).

Una vez frías, sacar el hueso a las patitas y cortar en trocitos las tripas; conservar en una bolsa de plástico; cortar en trocitos la panceta, el mondongo, los chorizos y la carne.

Día del locro: Poner a hervir el maíz y los porotos, después de una hora de ebullición añadir todos los ingredientes, además: sal a gusto, adobo, ají y un poco de pimentón, mecer con cuchara de madera (para que no se pegue); pelar el zapallo y hacer hervir (con sal), triturarlo a estado de puré, añadir en la olla y mecer continuamente hasta el final.

SALSA FREIDA: poner bastante aceite en una olla, añadir la cebolla picada y sal; una vez cocinada, sacar del fuego y en caliente añadir: ají picante y pimentón.

MMMMM!!!!!!! Riquísimo y acá que hace tanto fríoooo!!

besos

Sonia   "La diosa Aclis"

COCINA

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