Es
una salsa típica de la costa meditarránea española, desde de Cataluña
hasta Murcia, donde se la conoce como ajoaceite.
Ingredientes
Preparación
6 dientes de ajo
1/2 litro de aceite de oliva virgen
Sal
En un mortero
poner la sal y los ajos pelados, empezar a majar hasta conseguir una
pasta homogénea. Ir incorporando el aceite, casi gota a gota,
moviendo la maza del mortero siempre en la misma dirección hasta
conseguir una salsa espesa, que incluso se puede voltear el mortero y
no se cae la salsa.
Se
emplea para acompañar el arroz a banda, la fideuá, carnes a la brasa
como costillas de cordero, butifarras, etc.
Como
su nombre indica es una salsa muy popular en Andalucía donde se usa
para acompañar tanto platos de pescado como de carne.
Ingredientes
Preparación
1 pimiento
grande rojo
100 gramos de salsa de tomate
250 gramos de mayonesa casera
1 huevo
1 ramita de perejil
Asar el pimiento
a la parrilla. Pelarlo, quitarle el tallo y las semillas y cortarlo en
trocitos.
Poner al fuego un cazo con agua, echar el huevo y dejar hervir hasta
que el huevo esté duro. Entonces dejar enfriar, pelarlo y cortarlo
por la mitad, reservando la yema y deshechando la clara.
Poner el pimiento en el vaso de la batidora, añadir la mayonesa, la
yema del huevo, la salsa de tomate y el perejil finamente picado.
Triturar con la batidora hasta que se forme una salsa homogenea.
Verter la salsa en un bol, taparlo y poner en el frigorífico
dejándolo reposar durante al menos 30 minutos.
Es
una salsa que combina bien con platos de pescado.
Ingredientes
Preparación
250 grs. de
salsa mayonesa
25 grs. de alcaparras
50 grs. de pepinillos en vinagre pequeños
1 rama de perejil
1 cucharadita de zumo de limón
Escurrir y picar
muy finamente las alcaparras y los pepinillos.
Poner la mayonesa en un cuenco y agregar los pepinillos y las
alcaparras, mezclar todo bien, añadir el perejil muy picado y volver
a mezclar. Tapar el recipiente y dejar en el refrigerador durante al
menos 1 hora.
Ideal
para acompañar pescado frito o a la parrilla.
Es
ideal para acompañar ensaladas, cogollos, espárragos, puerros,
salpicón de marisco, etc.
Ingredientes
Preparación
150 ml de aceite
de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre
1 cebolla pequeña
3 huevos cocidos
1 cucharada sopera de perejil picado
2 cucharadas soperas de alcaparras
Sal
Poner en un
mortero el perejil picado, las alcaparras y la cebolla picada. Majar
bien hasta conseguir una pasta fina. Añadir las yemas de los huevos y
seguir majando. Añadir, poco a poco, el aceite, moviendo la maza del
mortero siempre en una misma dirección. Añadir el vinagre y la sal.
Mezclar bien y ya se puede servir.
