Ensalada de Mandarina
INGREDIENTES :
-
5 mandarinas
-
4 plátanos
-
1 taza de piña
-
3 mangos
-
1/4 taza de uvas pasas
-
1/4 taza de coco rayado
-
miel al gusto
Preparación
: Sólo se corta en pedazos la
fruta y se mezcla. Se sirve frío
con un poco de miel al gusto. Es
una receta sencilla e
improvisada, ya que encontré
este espacio de internet y quise
escribir pero no tenía conmigo
mi recetario. Espero que les
guste y buen provecho.
Ensalada de
garbanzos
INGREDIENTES :
Preparación
: Mezclar los garbanzos con la
cebolla, el ajo y el perejil
echar la vinagreta refrigerar
una hora antes de servir.
Ensalada de berros
INGREDIENTES :
-
3 apios,
-
1 pepino,
-
1 manojo de berros,
-
1 cebolla en aros,
-
un vaso de cebollino picado,
-
3 naranjas,
-
medio vaso de nueces
picadas.
Para el aliño:
-
80 ml. aceite,
-
80 ml. zumo limón,
-
2 cucharaditas ralladura
naranja,
-
pizca mostaza,
-
pimienta,
-
1 cucharada miel.
Preparación
: Lavar y escurrir las
hortalizas trocear los berros
desechando las partes gruesas
cortar los apios en laminas
pelar los pepinos, eliminar las
pepitas y cortar en tiras pelar
bien las naranjar y cortar en
gajos finos guardar todo en el
frigorífico Para el aliño:
mezclar el aceite, la ralladura
de naranja, el zumo, la mostaza,
la pimienta y la miel en un
frasco agitando con fuerza dejar
enfríar poner todo en una
ensaladera, aliñar espolvorear
las nueces.
Ensalada Arabe con Garbanzos
INGREDIENTES :
-
1 taza de garbanzo,
-
Mayonesa de ajónjoli,
-
Sal y pimienta a gusto,
-
Jugo de limón,
-
cilantro,
-
perejil.
Preparación
: Se cocina el garbanzo
Mezclar la mayonesa de ajónjoli
con el garbanzo molido, se
adorna con perejil.
Ensalada al gusto
africano
INGREDIENTES :
-
Coles,
-
Zanahorias,
-
Cebollas,
-
Pimienta verde.
Preparación
: Combinar 2 tazas de
coles finamente desgajadas, 1/2
taza de zanahorias en rodajas
muy, pero que muy finas y
delgadas, 1/2 taza de cebolla
(bermuda, española o chalote),
1/4 de pimienta verde en tiras.
Y ya esta. Mover bien. Se puede
sazonar a su gusto y con lo que
quiera, pero lo ideal es nada.
Tarta de zanahorias
(Receta apta para
uso-vegetarianos).
INGREDIENTES :
-250 grs de
zanahorias
-150 grs de
azúcar integral de caña
-100 grs de
harina integral
-4 huevos de
gallinas criadas en libertad
-1 sobre de
levadura en polvo
-100 grs de
almendras crudas con piel
-La ralladura
de un limón
-Aceite de
oliva virgen
PASO A PASO
: Triturar un poco las
almendras de forma homogénea.
Rallar las zanahorias. Reservar.
Batir las yemas con el azúcar.
Añadir las almendras, las
zanahorias, la harina, la
levadura y las claras a punto de
nieve. Amasar bastante y mezclar
bien. Verter en un molde de
horno, forrado de papel de
aluminio y untado de aceite.
Cocer 50 minutos a 180 grados.
Desmoldar en frío y servir. Es
una receta barata, ligera y
nutritiva, ideal como tentempié
Berros
emparedados
(Receta apta para
ovo-lacto-vegetarianos)
INGREDIENTES :
-12 rebanadas
de pan de molde
-4 huevos
-un manojo de
berros
-4 cucharadas
de mayonesa
-una
cucharadita de zumo de limón
-sal
PASO A PASO
: Cocer los huevos durante 7
minutos en agua caliente,
pelarlos y aplastarlos
cuidadosamente con el tenedor.
Lavar los berros, eliminar las
ramas gruesas y picarlos no
demasiado. Mezclar los huevos
con un poco de sal, el zumo de
limón, la mayonesa y los berros.
Untar 4 rebanadas de pan con un
poco de la mezcla. Superponer
otras 4. Untarlas también de
mezcla y superponer las últimas
4 rebanadas. Envolver los
emparedados en papel de aluminio
y meterlos en la nevera media
hora. Desenvolverlos, cortar la
corteza, dividir cada emparedado
en 4 triángulos y servir.
Pollo Vegetariano
(Receta apta para
ovo-lacto-vegetarianos)
INGREDIENTES :
-60 grs de
mantequilla.
-1 Cebolla
grande picada.
-120 gr de
champiñones ó más.
-120 grs de
piñones molidos
-120 grs de
pan rallado
-1 cucharada
de harina.
-1 taza de
leche.
-2 huevos.
-Ajos
tiernos.
-Sal y
perejil.
PASO A PASO
: Se sofrie la cebolla y los
ajos, luego se vierten los
champiñones, una vez frito se
añade el perejil, la harina y la
leche. Se mezclan las yemas, los
piñones, el pan rallado y las
claras a punto de nieve. Se
añade esta preparación a la
primera y se mezcla bien. Se
pone este preparado en papel de
aluminio, enrollando para formar
un rollo. Hornear 15 minutos.
Pizza de Berenjenas
con harina de
Centeno (Receta apta
para veganos)
INGREDIENTES :
Para la masa:
-20 g de
levadura
-Un poco de
agua
-250 g de
harina de trigo integral
-150 g de
harina de centeno integral
-Media
cucharadita de sal
-2 cucharadas
de aceite de oliva
Para el relleno:
-Berenjenas
pequeñas
-1 docena de
aceitunas verdes
-300 g de
tofu cortado en finas lonchas
-500 g de
tomates
-Harina
-6 cucharadas
de aceite de oliva
-Pimienta
negra y orégano
PASO A PASO
: Se trabaja la masa con agua,
harina, levadura y sal. Se deja
reposar cubierta con un paño
húmedo. Se lavan las berenjenas
y, sin pelarlas, se cortan en
rodajas ruesas. Se salan; se
aplastan y se dejan reposar. Se
escurren los tomates y se
deshuesan las aceitunas. Cuando
hayan pasado 30 minutos se
refrescan con agua las
berenjenas, se aplastan con la
mano y se secan con papel de
cocina. Se enharinan y se fríen
en 4 o 5 cucharadas de aceite
hasta que estén doradas. Se
colocan sobre papel de cocina
para escurrir la grasa. Con un
tenedor, se aplastan los tomates
hasta formar un puré. Se engrasa
la bandeja y se calienta el
horno a 220 ºC. Se trabaja de
nuevo la masa añadiendo 2
cucharadas de aceite. Se forma
una pizza redonda y fina y se
extiende por encima el puré de
tomate, dejando libre el borde.
Se colocan las berenjenas
encima, en forma de círculo, y
se reparten las aceitunas.
Cubrimos la masa con las lonchas
de tofu. Se sazona fuertemente
con pimienta recién molida y
orégano y se rocía con el aceite
restante. La dejamos reposar un
momento y la introducimos en el
horno, en la parte inferior, de
20 a 25 minutos, hasta que esté
crujiente. Esta receta que se
puede sevir como plato único,se
trata de una pizza
deliciosa!!!La recomiendo!
Ensalada de Tofu y Nueces
(receta apta para
ovo-lacteo-vegetarianos
INGREDIENTES :
-1 manzana
cortada a daditos
-1/2 taza de
pasas de corinto
-1/4 de col
cortada a tiras
-1/2 taza de
nueces sin cáscara y troceadas
-Para la
salsa:
-1/2 taza de
remolacha rallada
-250 g de
tofu reducido a puré (con la
batidora)
-2 cucharadas
de aceite de oliva
-2 cucharadas
de salsa de soja.
PASO A PASO
: Se mezclan en la batidora el
tofu, el aceite de oliva, la
remolacha rallada y la salsa de
soja (si la salsa queda
demasiado espesa se añade un
poco de agua). En una ensaladera
se mezclan bien la col, la
manzana, las pasas de corinto y
las nueces. Se vierte la salsa
de tofu y se remueve bien para
que se mezclen los sabores.
Plato muy rápido y fácil de
preparar.
Ensalada Templada (receta apta
para ovo-lacteo-vegetarianos)
INGREDIENTES :
-1 taza de
arroz,
-1 taza de
lentejas,
-4 cebollas
grandes,
-4 dientes de
ajo majados,
-1 taza de
aceite de oliva,
-50 g de
mantequilla,
-pimentón
dulce,
-perejil
seco,
-canela
molida,
-comino
molido,
-3
cebolletas.
PASO A PASO
: Cuece el arroz y las lentejas
por separado en agua hirviendo
hasta que estén tiernos.
Mezclar. Rehogar la cebolla con
los ajos en aceite y
mantequilla. Añadir el pimentón,
el perejil, la canela y el
comino a la cebolla y cocer 10
minutos más. Mezclar la cebolla
con el arroz y las lentejas.
Mover todo muy bien y añadir las
cebollas picadas.
Potaje de Lentejas (receta apta
para vegetarianos)
INGREDIENTES :
-1 tira de
alga kombu,
-1 taza de
lentejas,
-1 cebolla,
-2 dientes de
ajo picado,
-2
zanahorias,
-2 tiras de
apio,
-2 tomates
troceados, tomillo, aceite de
oliva, perejil.
PASO A PASO
: Sofreir la cebolla, el ajo, y
el tomate con el aceite y sal
marina. Añadir el resto de las
verduras y el tomillo. Saltear.
Añadir 4 tazas de agua, el alga
kombu y las lentejas lavadas.
Cocinar a fuego medio durante 45
minutos. Servir con perejil
fresco.
Espinacas al Horno -Spanáki sto
FournoReceta Griega
INGREDIENTES :
-1 kilo y
medio de espinacas
-400 gr. de
queso rallado
-7 huevos de
gallinas libres
-7 cucharadas
soperas de pan integral tostado
rallado
-5 patatas
cocidas
-Mantequilla
-Sal y
Pimienta
-Aceite
Virgen Extra de primera presión
en frío
PASO A PASO
: Se limpian y se lavan las
espinacas.Se cortan, se frotan
con sal, se aclaran, se
apelmazan y se ponen enn un
recipiente. Se añaden 250 gr. de
queso, el pan tostado, un poco
de aceite, 5 huevos y se
revuelve todo bien. Se pone
aceite en una fuente y se mete
en el horno. Cuando se calienta
el aceite se extiende en la
fuente la mezcla previamente
preparada. Se echa por encima un
poco de queso rallado y se abren
pequeños agujeros espaciados. A
continuación se deshacen las
patatas cocidas en un bol
añadiendo los restantes huevos,
el resto del queso rallado, un
poco de mantequilla, sal y
pimienta. Se mueve bien la
mezcla y con una cucharita se va
depositando en los agujeros
abiertos. Se pone por encima un
poco de aceite y mantequilla y
se deja en el horno a fuego
mediano. (Saborearlo, este plato
esta para chuparse los dedos:)
Aderezo de Pepino
INGREDIENTES :
Preparación
: Lavar, pelar y cortar los
pepinos por la mitad a lo largo
y quitarles las semillas; -
Cortarlos luego por la mitad y
en un cuenco, mezclar el azúcar,
el vinagre, la sal y la menta
picada y vertirlo sobre el
pepino.
Aliño de Ensañada Alternativo
INGREDIENTES :
-
un tercio de aceite de
sésamo virgen
-
un tercio de aceite de maíz
virgen
-
un tercio de vinagre de
manzana
-
media cucharadita de canela
en polvo
-
una cucharadita de mostaza
entera
Preparación
: Batir muy bien. Usar con
aguacate, pepino, tomate,
lechuga, manzana, mango, papaya,
etc.
Estofado Vegano
INGREDIENTES :
Preparación
: Remojar la soja
procurando que no quede muy
blanda. Escurrirla y freirla
hasta que quede churruscante.
Reservar. Freir la cebolla y el
ajo picados y la zanahoria a
rodajas finas. Cuando estén
sofritos añadir pimentón,
remover y echar agua hasta
cubrir. Dejar hervir tapado 10
mn. y añadir entonces la sal, la
soja y los guisantes escurridos.
Cocer 5 mn. más y servir.
Esparragos trigueros a la
Andaluza
INGREDIENTES :
-
2 manojos de espárragos
trigueros
-
1 cucharada de harina
-
1 rebanada de pan
-
2 dientes de ajo, vino
blanco (opcional),
-
azafrán
-
pimienta blanca
-
cominos
-
aceite de oliva
-
sal
Preparación
: Se cuecen los
espárragos en manojos. Mientras
tanto, se fríen los ajos y el
pan en una sartén con un chorro
de aceite hasta dorarlos. Luego,
se escurren y se pasan al
mortero para machacarlos junto
con el azafrán, unos cominos,
una cucharada del aceite
empleado para freírlos y algo de
agua hirviendo para desleírlo
todo. Se dora la harina en la
sartén y se añaden poco a poco
agua, un poco de vino blanco
(opcional) y el majado del
mortero para formar una salsa.
Se sazona con sal y pimienta y
se deja hervir unos minutos. Ya
cocidos los esparragos y una vez
escurridos, se colocan sobre una
fuente y se cubren con la salsa
caliente.
Ensalada de Pimientos
INGREDIENTES :
-
1 kg de pimientos rojos,
-
1 kg de tomates,
-
aceite de oliva,
-
vinagre,
-
sal.
Preparación
: Asar los pimientos y
los tomates en el horno a 180c
durante 30 ó 40 minutos sacarlos
y dejar tapados 15 minutos para
que suden reservar el jugo que
han soltado y pelar y quitar las
semillas partir, con los dedos,
los pimientos a tiras trocear
los tomates; poner en una
fuente, añadir el jugo
reservado, vinagre, aceite y
sal.
Ensalada de Pepino
INGREDIENTES :
-
1/4 taza de vinagre de arroz
o vinagre blanco
-
1/4 taza de agua
-
1/4 taza de azúcar
-
1 cucharada de salsa de soja
o sal
-
1 guindilla, muy picada
-
aproximadamente 22 cm. de
pepino
-
unas ramas de cilantro, muy
picadas
Preparación
: En un cazo pequeño,
poner el vinagre, el agua, el
azúcar, y la salsa de soja y
llevar a cocción. Retirar del
fuego y añadir la guindilla.
Dejar enfriarse. Mientras tanto,
cortar el pepino por la mitad a
lo largo y luego en rodajas
finas. Mezclar todos los
ingredientes cuando se haya
enfriado el líquido
Ensalada de Papaya Verde
INGREDIENTES :
-
2 tazas de papaya verde,
pelada y rallada (no
finamente)
-
6 tomates muy pequeños,
troceados
-
3/4 de taza de judías
verdes, cortadas
diagonalmente y muy
finamente
-
el zumo de una lima
-
5-6 chorritos de salsa de
soja (tipo ligero)
-
1 cucharada de azúcar de
palma o azúcar moreno
-
2 o más guindillas frescas,
muy picadas
-
1 diente de ajo, muy picado
-
1/4 taza de cacahuetes
tostados sin sal, picados
Preparación
: En un bol grande, mezclar el
zumo de lima, la salsa de soja,
y el azúcar, moviendo hasta que
se disuelva. Añadir las
guindillas y el ajo y mezclar.
Finalmente, poner las verduras y
mover
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